Dîner au coin du feu à Banff et Lake Louise
Les décors montagnards et les cheminées vont de pair comme le chocolat chaud et les guimauves. Bien qu'il semble que chaque restaurant de Banff à Lake Louise ait une cheminée en pierre, un poêle en fonte ou un foyer, certains ajoutent une expérience culinaire exceptionnelle à cette lueur romantique. Voici quelques refuges où les menus dirigés par le chef et les feux de cheminée scintillants se combinent, transformant une soirée en une soirée inoubliable.
Éloignez-vous de tout à Bistrot Baker Creek, Lac Louise
Il n'y a aucune chance qu'un dîner soit interrompu au Baker Creek Bistro. La réception des téléphones portables n'est pas disponible ici, et franchement, c'est un soulagement et une chance de se concentrer sur des choses plus importantes, comme votre compagnon de table. Baker Creek Mountain Resort est une collection de cabanes et de pavillons en rondins dorés et étincelants qui accueillent les voyageurs sur l'ancienne route transcanadienne (maintenant la promenade de la vallée de la Bow) depuis 1949. Il a été nommé d'après un prospecteur local, qui a fouillé ce site où le Bow River rencontre Baker Creek, avant de disparaître dans les montagnes, ne laissant que son nom à la postérité.
Blottissez-vous près du feu ou sous un plaid douillet à Baker Creek - photo Debra Smith
La cabine Bistro se blottit sous une couverture d'étoiles la nuit. Il y a un canapé confortable devant la cheminée en pierre et des tapis pour une touche supplémentaire de hygge aux tables. Des guirlandes lumineuses scintillent autour des fenêtres et des piliers en rondins. Le chef exécutif Collin Rogers est originaire de la côte est et de la cuisine du chef Halifax Michael Smith. Les petites assiettes sont influencées par le mezze, mais les entrées sont principalement canadiennes. Des coupes magnifiquement plaquées de filet de bœuf AAA de l'Alberta, d'épaisses côtelettes de longe de porc grillées et de délicats saumons sauvages de l'île de Vancouver font leur apparition, ainsi qu'un cari végétalien aux arachides pour les non-carnivores. La carte des vins est lourde sur les offres de la Colombie-Britannique, y compris plusieurs vins de glace. Des bières locales de Grizzly Paw à Canmore et de Big Rock à Calgary ainsi qu'une modeste liste de cocktails complètent le menu des boissons.
Après un chocolat chaud bien arrosé avec Fra Angelico et de la crème fouettée, trébuchez vers la cabane en rondins du Heritage Trapper avec un porche privé qui fait face à la nature sauvage, un jacuzzi et des mètres de décor à carreaux. Ce téléphone peut rester éteint toute la nuit.
Sur l'autoroute 93 S, à 15 minutes de Lake Louise. Téléphone : 403-522-3761.
Il est temps de Le bistrot Genévrier, Banff
Les gens viennent à la falaise où le Juniper Hotel and Bistro surplombe la vallée de la Bow depuis des années. Environ 4,000 XNUMX ans, plus ou moins un siècle. Une fouille archéologique de Parcs Canada a mis au jour un kekuli, un type d'habitation semi-souterraine, utilisé de façon saisonnière par le peuple Shuswap, sur un site à côté de la propriété. Plus récemment, le charmant hôtel mod du milieu du siècle, construit dans les années 1950, a été acquis par Arctos & Bird, qui a mis à jour le bistro avec légèreté, en réutilisant des éléments originaux de l'ancienne salle à manger Timberline. Un menu original est suspendu dans le foyer, avec des bouchées au homard à 1.00 $ et du filet mignon à 4.25 $.
Dégustez des boissons au coin du feu au Juniper Bistro – Cheers! – photo de Debra Smith
Il y a encore de bonnes affaires à faire au Bistro. La cheffe Darcy Townshend, originaire de l'Île-du-Prince-Édouard, a créé une « cuisine carrefour » caractéristique, qui puise dans les régions du Canada et ses relations personnelles avec les producteurs locaux et les fermes familiales. Valbella Gourmet Foods de Canmore fournit des charcuteries et des saucisses artisanales de qualité, le porc provient des fermes Sunterra et 4K. Les deux utilisent des pratiques agricoles durables qui éliminent le besoin d'antibiotiques et d'hormones de croissance. Le saumon de l'Atlantique Kuterra est élevé sur terre en Colombie-Britannique par la Première nation 'Namgis pour prévenir la contamination de l'océan. Les fromages sont 100 % canadiens. Ces ingrédients soigneusement étudiés sont réunis dans un menu saisonnier, qui change chaque semaine et se déroule du mardi au jeudi jusqu'au 28 mai.th. Attendez-vous à des entrées comme une longe de sanglier canadien non désossée avec une sauce aux pommes au bourbon et des pétoncles épais et tendres avec du risotto. À seulement 39.00 $, il a été élu meilleur menu du dîner de Banff. Le prix comprend un retour gratuit à Banff, vous pouvez donc ajouter un cocktail signature ou un verre de vin de la Colombie-Britannique sans regret.
Admirez le coucher de soleil sur les montagnes au Juniper Bistro à Banff - photo Debra Smith
Savourez un dessert au coin du feu ou regardez les étoiles surgir des Rocheuses depuis les grandes baies vitrées, de la même manière qu'elles sont apparues depuis la nuit des temps.
1, chemin Juniper, Banff, Alberta. Téléphone : 1-403-762-2281.
Qu'il neige à Pavillon de la montagne de la tempête
En 1922, lorsque Storm Mountain Lodge a été construit par le Chemin de fer Canadien Pacifique, il était présenté comme une escapade dans l'arrière-pays. Lorsque l'autoroute 93 sud a été construite, les choses sont devenues un peu plus occupées. Les cabanes en rondins historiques, maintenant noircies par le temps, ont été rejointes par de nouvelles cabanes en pin avec plus de commodités comme des salles de bains privées et des baignoires sur pattes. Mais le lodge reste toujours autonome, hors réseau et farouchement canadien.
Puisqu'il n'y a pas de cuisine ni de cafetière dans les cabines, la salle à manger doit briller, et elle le fait. Sous l'œil attentif du chef exécutif Mike Hesla, une délicieuse sélection de plats biologiques et végétaliens émerge de la cuisine, parfaitement arrangés. Les végétariens seront ravis du midi avec le burger à la betterave, une galette de betteraves, champignons sauvages, quinoa et haricots noirs drapée de fromage de cajou.
Pour le dîner, enveloppez vos mains autour d'un bol chaud de champignons sauvages bourguignon. Son porto riche et sa sauce au cassis sont enivrants. Ou essayez les côtes levées de bison, épongez le velouté au whisky et au poivre à l'érable avec du pain fait maison à partir de céréales et de farines biologiques. Et si vous n'avez le temps que pour un plat, prenez un dessert. Vous serez content de l'avoir fait.
Si vous n'avez que le temps pour le dessert, prenez-le au Storm Mountain Lodge - photo Debra Smith
La véranda enveloppante du pavillon en rondins d'origine a été entourée de fenêtres qui donnent sur Storm Mountain et l'ours grizzly en visite occasionnelle. Le côté ouest abrite une étroite boutique de cadeaux regorgeant de délices canadiens et un petit coin livre avec un fauteuil des plus accueillants. À l'honneur, une cheminée en pierre de rivière parfaite, avec une tête de buffle, et une table fabriquée à partir d'un traîneau antique. Détendez-vous sur le canapé en cuir profond tout en regardant les flammes danser. Mais essayez d'arriver ici cet hiver. La Transcanadienne sera fermée au printemps et à l'automne 2020 pour des réparations et ce joyau ne restera pas longtemps caché.
Explorez le lodge historique après avoir dîné à Storm Mountain - photo de Debra Smith
Autoroute 93 S, parc national Banff, après l'embranchement de Radium vers le nord. Téléphone 1-403-762-4155. Fermé en novembre, appeler pour confirmer les heures d'ouverture.
