fbpx

Toast to Getting Toasty - Fireside Dining in Banff and Lake Louise

Dîner au coin du feu à Banff et à Lake Louise

Les montagnes et les cheminées vont de pair comme le chocolat chaud et les guimauves. Bien qu'il semble que chaque restaurant de Banff à Lake Louise possède une cheminée en pierre, un poêle en fonte ou un foyer, certains ajoutent une expérience culinaire exceptionnelle à cette lueur romantique. Voici quelques cachettes où les menus du chef et la lumière du feu scintillante se combinent, transformant une soirée en une nuit inoubliable.

Éloignez-vous de tout Baker Creek Bistro, Lake Louise

Il n'y a aucune chance qu'un dîner soit interrompu au Baker Creek Bistro. La réception par téléphone portable n'est pas disponible ici, et franchement, c'est un soulagement et une chance de se concentrer sur des choses plus importantes, comme votre compagnon de salle à manger. Baker Creek Mountain Resort est une collection de chalets et de lodges en rondins dorés qui accueillent les voyageurs sur l'ancienne route Transcanadienne (maintenant la Bow Valley Parkway), depuis 1949. Elle a été nommée d'après un prospecteur local, qui a fouillé ce site où le Bow River rencontre Baker Creek, avant de disparaître dans les montagnes, ne laissant que son nom à la postérité.

Couvertures douillettes Baker Creek

Blottissez-vous près du feu ou sous un jet confortable à Baker Creek - photo Debra Smith

La cabine Bistro se blottit sous une couverture d'étoiles la nuit. Il y a un canapé confortable devant la cheminée en pierre et des tapis pour les genoux pour une touche d'hygiène supplémentaire aux tables. Des guirlandes lumineuses scintillent autour des fenêtres et des piliers en rondins. Le chef exécutif Collin Rogers est originaire de la côte Est et de la cuisine du chef d'Halifax Michael Smith. Les petites assiettes sont influencées par le mezze, mais les entrées sont principalement canadiennes. Des coupes de filet mignon de bœuf AAA Alberta, des côtelettes de longe de porc grillées et du saumon sauvage délicat de l'île de Vancouver font leur apparition, ainsi qu'un curry d'arachide végétalien pour les non-carnivores. La carte des vins est lourde sur les offres de la Colombie-Britannique, y compris plusieurs vins de glace. Des bières locales de Grizzly Paw à Canmore et de Big Rock à Calgary ainsi qu'une modeste liste de cocktails complètent la carte des boissons.

Après un chocolat chaud alcoolisé avec Fra Angelico et de la crème fouettée, trébuchez vers la cabane en rondins du Heritage Trapper avec un porche privé face à la nature, une baignoire jacuzzi et des mètres de décor à carreaux. Ce téléphone peut rester éteint pour la nuit.

Sur l'autoroute 93 S, à 15 minutes de Lake Louise. Tél: 403-522-3761.

Il est temps de The Juniper Bistro, Banff

Les gens viennent au bluff où le Juniper Hotel and Bistro surplombe la Bow Valley depuis des années. Environ 4,000 ans, donnez ou prenez un siècle. Une fouille archéologique réalisée par Parcs Canada a révélé un kekuli, un type de maison à fosse, utilisé de façon saisonnière par le peuple Shuswap, sur un site à côté de la propriété. Plus récemment, le charmant hôtel mod du milieu du siècle, construit dans les années 1950, a été acquis par Arctos & Bird, qui a modernisé le bistrot avec une main légère, en réutilisant des éléments originaux de l'ancienne salle à manger Timberline. Un menu original est suspendu dans le hall, avec des entrées de homard pour 1.00 $ et du filet mignon pour 4.25 $.

Juniper Bistro Fireside à Banff et à Lake Louise

Prenez un verre au coin du feu au Juniper Bistro - Cheers! - photo de Debra Smith

Il y a encore des bonnes affaires à faire au Bistro. Le chef cuisinier Darcy Townshend, originaire de l'Île-du-Prince-Édouard, a créé une «cuisine carrefour» de signature, qui puise dans les régions du Canada et ses relations personnelles avec les producteurs locaux et les fermes familiales. Canmore's Valbella Gourmet Foods fournit des viandes salées de qualité et des saucisses artisanales, le porc provient des fermes Sunterra et 4K. Les deux utilisent des pratiques agricoles durables qui éliminent le besoin d'antibiotiques et d'hormones de croissance. Le saumon atlantique de Kuterra est élevé sur des terres de la Colombie-Britannique par la Première nation «Namgis» pour empêcher la contamination de l'océan. Les fromages sont 100% canadiens. Ces ingrédients soigneusement étudiés se réunissent dans un menu de saison, qui change chaque semaine et se déroule du mardi au jeudi jusqu'au 28 maith. Attendez-vous à des plats principaux comme une longe de sanglier canadienne non désossée avec une sauce aux pommes bourbon et des pétoncles épais et tendres au risotto. À seulement 39.00 $, il a été élu meilleur menu du dîner de Banff. Le prix comprend un retour gratuit à Banff, vous pouvez donc ajouter un cocktail signature ou un verre de vin de la Colombie-Britannique sans regrets.

Vue sur le patio au coin du feu au Juniper Bistro

Regardez le coucher de soleil sur les montagnes au Juniper Bistro à Banff - photo Debra Smith

Savourez un dessert près de la cheminée ou regardez les étoiles sortir des Rocheuses depuis les grandes baies vitrées, de la même manière qu'elles sont apparues depuis la nuit des temps.

1 Juniper Way, Banff, Alberta. Téléphone: 1-403-762-2281.

Laissez-le neiger à Storm Mountain Lodge

En 1922, lorsque le Storm Mountain Lodge a été construit par le Canadien Pacifique, il était présenté comme une escapade dans l'arrière-pays. Lorsque la route 93 Sud a été construite, les choses sont devenues un peu plus occupées. Les cabanes en rondins historiques, maintenant noircies avec l'âge, ont été rejointes par de nouvelles cabanes en pin avec plus d'équipements comme des salles de bains privées et des baignoires sur pattes. Mais le pavillon demeure toujours autonome, hors réseau et farouchement canadien.

Puisqu'il n'y a pas de cuisine ou de cafetière dans les cabines, la salle à manger doit briller, et c'est le cas. Sous l'œil vigilant du chef exécutif Mike Hesla, une délicieuse sélection de plats biologiques à base de plantes émerge de la cuisine, parfaitement assortie. Les végétariens seront ravis avec le burger de betteraves à midi, une galette de betteraves, de champignons sauvages, de quinoa et de haricots noirs recouverte de fromage de noix de cajou.

Pour le dîner, enroulez vos mains autour d'un bol chaud de champignons sauvages bourguignon. Son port riche et sa sauce au cassis sont enivrants. Ou essayez les côtes de bison courtes, épongeant le whisky à l'érable et le velouté de poivre avec du pain fait maison à partir de céréales et de farines biologiques. Et si vous n'avez que le temps pour un cours, prenez un dessert. Vous serez content de l'avoir fait.

Dessert Storm Mountain Lodge

Si vous avez seulement le temps de prendre un dessert, dégustez-le au Storm Mountain Lodge - photo Debra Smith

La véranda enveloppante du lodge en rondins d'origine a été fermée par des fenêtres qui donnent sur Storm Mountain et le grizzli en visite occasionnelle. Le côté ouest abrite une étroite boutique de cadeaux regorgeant de spécialités canadiennes et un petit coin livre avec un fauteuil des plus accueillants. À l'honneur, une cheminée en pierre de rivière parfaite, avec une tête de buffle et une table en traîneau antique. Installez-vous confortablement sur le canapé en cuir profond pendant que vous regardez les flammes dansantes. Mais essayez d'arriver ici cet hiver. L'autoroute TransCanada sera fermée au printemps et à l'automne 2020 pour réparations et ce joyau ne restera pas caché longtemps.

Cheminée confortable Storm Mountain Lodge

Explorez le lodge historique après avoir dîné à Storm Mountain - photo de Debra Smith

Autoroute 93 S, parc national Banff, après la sortie de Radium en direction nord. Téléphone 1-403-762-4155. Fermé en novembre, appelez pour confirmer les horaires d'ouverture.

Voici d'autres articles que nous pensons que vous aimerez!

Bien que nous fassions de notre mieux pour vous fournir des informations précises, tous les détails de l'événement sont sujets à changement. S'il vous plaît contacter l'établissement pour éviter toute déception.

Laissez un commentaire

Votre adresse email n'apparaitra pas. Les champs obligatoires sont marqués *

Le gouvernement du Canada a émis un avis de voyage officiel à l'échelle mondiale en raison de COVID-19:
Évitez les voyages non essentiels à l'extérieur du Canada jusqu'à nouvel ordre. Voir www.travel.gc.ca/travelling/advisories pour plus de détails.